Une double culture, financière et opérationnelle.
Alliance Restauration est née d'un constat simple. Après avoir accompagné des dirigeants en croissance et passé plus de deux ans directement en établissement, auprès de restaurateurs, nous avons vu la même chose partout : un métier exigeant, des exploitants qui décident vite, et des chiffres qui arrivent trop tard pour servir à quoi que ce soit.
Le secteur se contente trop souvent d'un bilan annuel, lu plusieurs mois après la clôture, quand la saison est passée et que les décisions ne se rattrapent plus.
Nous avons construit l'inverse. Un suivi mensuel, des ratios qui parlent au métier, et un interlocuteur qui comprend ce qui se passe en cuisine et en salle autant que dans les comptes.
Ce que nous faisons, et ce que nous ne faisons pas
Nous pilotons la gestion des restaurants : performance, marges, masse salariale, trésorerie, décisions.
Nous ne tenons pas les comptes. Vous gardez votre expert-comptable, ou nous vous présentons l'un de nos partenaires. Les deux métiers sont différents et ils se complètent.
Julien Fréret
fondateur, directeur financier externalisé spécialisé en restauration.
« La restauration exige maîtrise et rythme. La gestion doit atteindre ce même niveau. »
L'esprit d'équipe avant tout.
« Dans une brigade, chaque rôle est crucial. Nous rejoignons la vôtre. »
Un interlocuteur stable, qui connaît votre établissement.
Des relations durables, fondées sur la transparence.
La connaissance des rythmes, des marges et des contraintes d'exploitation.
De l'ouverture à la transmission.
Parlons de vos chiffres.
Un premier échange pour comprendre vos enjeux et déterminer le niveau d'accompagnement adapté à votre établissement.