Questions fréquentes.
L'accompagnement
Est-ce que vous remplacez mon expert-comptable ?
Si vous avez un expert-comptable, nous travaillons avec lui. Si vous cherchez à changer, nous vous présentons un cabinet partenaire. La tenue des comptes et le pilotage de la gestion sont deux métiers différents et complémentaires.
Concrètement, qu'est-ce que ça m'apporte de plus qu'un bilan annuel ?
Le bilan regarde le passé une fois par an. Nous pilotons le présent et anticipons l'avenir : food cost, masse salariale, trésorerie et marges suivis chaque mois, avec des décisions à prendre pendant qu'elles ont encore un impact.
Un seul restaurant ou plusieurs établissements : quelle offre pour moi ?
Nos offres s'adaptent aussi bien à un restaurant indépendant qu'à un groupe multi-sites. Ce n'est pas le nombre d'établissements qui détermine l'accompagnement, mais vos besoins réels : niveau de pilotage, enjeux de trésorerie, projets de développement. Pour du multi-sites, nous ajoutons la consolidation et la rentabilité établissement par établissement, sur devis sur mesure.
Combien de temps ça me prend chaque mois ?
Zéro heure de plus pour vous. Les données circulent depuis vos outils existants. Un dirigeant accompagné récupère en moyenne trois à quatre heures par mois.
Est-ce que je dois changer de logiciel de caisse ou de paie ?
Non. Nous nous connectons à votre caisse, à votre paie et à votre comptabilité. L'objectif est de piloter avec ce que vous avez déjà.
Intervenez-vous partout en France ?
Nous accompagnons des restaurateurs en Île-de-France et dans le Morbihan en rendez-vous, et partout ailleurs à distance. Un prévisionnel se construit très bien en visioconférence.
Comment démarre-t-on ?
Un premier échange pour comprendre vos enjeux, puis une proposition d'accompagnement adaptée. Pas d'engagement de votre part à ce stade.
Le prévisionnel
Quelle différence entre un business plan et un prévisionnel ?
Le business plan est l'ensemble du dossier : votre concept, votre marché, votre équipe, et la partie chiffrée. Le prévisionnel est cette partie chiffrée, celle que votre banque examine en premier et vérifie jusqu'au dernier poste. La partie rédactionnelle reste la vôtre, et c'est normal : personne ne racontera votre projet mieux que vous.
Sur combien d'exercices porte un prévisionnel ?
Cinq exercices, avec un plan de trésorerie détaillé mois par mois sur la première année.
Faut-il un prévisionnel pour une reprise ?
Oui, et il est plus exigeant qu'en création, parce qu'il doit s'appuyer sur l'historique du cédant après retraitement. Il vérifie que le prix demandé est compatible avec votre capacité de remboursement.
Nous ouvrons, est-ce trop tôt ?
Non, c'est le bon moment. Business plan, prévisionnel de trésorerie et seuil de rentabilité posés dès le départ sécurisent l'ouverture et le dossier bancaire.
Si le projet évolue après la remise du dossier ?
C'est fréquent, et c'est prévu. Un projet bouge entre la première version et l'accord bancaire, parce que le prix se négocie, parce que la banque demande autre chose, ou parce que vous changez d'avis sur un poste. Nous suivons le dossier jusqu'à son terme et nous ajustons le prévisionnel avec vous.